蛋黃酥食譜(20顆) Sep 17, 24 闆娘 操作 1.油皮全部混合(不要搓揉過頭)後分割19-20克/一個= A 2.油酥全部混合後分割12-13克/1個 =B 3. 分割後的A 包住 B(像包子一個包好)= C 4. 用擀麵棍把 C桿長後.捲起來.黏合處朝上 5. 把捲起來的麵團壓扁在桿一次. 黏合處朝上 =D 6. 把D壓扁成圓形包入餡料. 7. 把收口處朝下.漂亮一面朝上.刷上蛋黃液.黏上芝麻 烤箱需預熱180度..烤25分 食材 重量 油皮 中筋麵粉 210 克 糖粉...
