關烘焙丙檢，報名可以到↓
113年度全國技術士技能檢定 https://www.wdasec.gov.tw/
進入之後到簡章報名和下載- "烘焙食品－麵包代號 07721 ＂
學科產品: 丙級麵包學科的部分，
＂07721 -烘焙食品－麵包(丙級)學科＂
＂90002 -食品類共同科目(丙級)學科＂
可以在下面連結下面題庫練習=
https://techbank.wdasec.gov.tw/owInform/DLowFile/077003A11.pdf
也可以連結下面做練習
https://onlinetest.tw/bestcontent.asp?examid=t07700
術科產品一共有７項麵包
麵包類項：（測驗其中二種產品，時間5 小時）
Ａ題：山形白土司★不帶蓋五峰山形白土司
Ｂ題：布丁餡甜麵包
Ｃ題：橄欖形餐包
Ｄ題：圓頂葡萄乾土司★葡萄乾加入麵糰內攪拌
Ｅ題：圓頂奶油土司
Ｆ題：紅豆甜麵包
Ｇ題：奶酥甜麵包
測驗產品組合
麵包類項：(1) AB (2) DB (3) EG (4) AF (5) DG (6) EF (7) EC
承辦單位依上述製作七種產品組合籤，由應檢人員推介一人代表抽取一支組
合籤。
17以零分計情形種類表--項目 以 零 分 計 情 形
1 檢定時間視考題而定超過時限未完成者。
2 每種產品製作以一次為原則，未經監評人員同意而重作者。
3 成品形狀或數量或其他與題意不合者（題意含特別規定）。
4 成品烤焙不熟、烤焙焦黑或不成型等不具商品價值者。
5 成品不良率超過 20%（＞20%）（試題另有規定者，依試題規定評分）。
6 使用別人機具或烤爐者。
7 經三位監評人員鑑定為嚴重過失者，譬如工作完畢未清潔歸位者，剩餘麵糰
或麵糊超過規定 10％者（試題另有規定者，依試題規定評分）。
8 每種產品評分項目分:工作態度及衛生習慣、配方制定、操作技術、產品外觀
品質及產品內部品質等五大項目，其中任何一大項目成績被評定為零分者。
1 檢定時間視考題而定超過時限未完成者。
2 每種產品製作以一次為原則，未經監評人員同意而重作者。
3 成品形狀或數量或其他與題意不合者（題意含特別規定）。
4 成品烤焙不熟、烤焙焦黑或不成型等不具商品價值者。
5 成品不良率超過 20%（＞20%）（試題另有規定者，依試題規定評分）。
6 使用別人機具或烤爐者。
7 經三位監評人員鑑定為嚴重過失者，譬如工作完畢未清潔歸位者，剩餘麵糰
或麵糊超過規定 10％者（試題另有規定者，依試題規定評分）。
8 每種產品評分項目分:工作態度及衛生習慣、配方制定、操作技術、產品外觀
品質及產品內部品質等五大項目，其中任何一大項目成績被評定為零分者。